B15C23 ●

Name: B15C23 ●
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1022530
Price: 105.0 EUR
Availability: OutOfStock

105,00 €

487 BOUTEILLES

53% Vol.

BIO & REGENERATIF

FÛT WHISKY (HAUTES GLACES)

SINGLE MALT (100% ORGE MALTÉE)

Notes d’intention

B15C23 ROND est la deuxième des expressions jumelles d’une nouvelle exploration. Les Epistémè B15C23 sont deux Single Cask parcellaires, issus d’une même et unique parcelle d’orge moissonnée en 2015 sur le climat Vulson. Deux distillats qui ont été réalisés la même semaine à partir de la même matière première, le même malt d’orge. L’exploration B15C23 se concentre ici sur l’influence du fût. Sur le voyage, partant d’un endroit identique, qu’auront traversé ces deux breuvages pendant leur élevage. Placé à la sortie d’alambic dans deux fûts distincts (un fût roux de whisky des Hautes Glaces de sixième remplissage et un fût de Crozes-Hermitage blanc de second remplissage), ce nouveau diptyque d’Epistémè vous conduira vers des contrées à la fois proches et lointaines… deux éditions limitées à explorer (487 et 438 bouteilles).

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Epicé Résineux Puissant Éxotique Boisé

Conseils de dégustation

Se déguste seul ou dans une expérience comparée, avec son camarade et jumeau de l'exploration B15C23 ▲. Whisky surprenant car détaché de tous les codes gustatifs courants, il pourra surprendre et intriguer notamment de nombreux amateurs de Rhum. Testez une dégustation à l’aveugle ! Ciblez une appartenance géographique entre Grenoble et Kingston et laissez mariner le tout. On pourra bien sûr, achever un repas créole avec quelques gouttes de cet orge étrange et bigarré. Sur des desserts réconfortants en plein hiver : beignet de bananes plantain, blanc-manger à la noix de coco, ananas parfumé à la cannelle et muscade.

ACAJOU

Nez

Un nez résolument sur les épices, une volupté comme venue d’ailleurs. Les fruits cuits (pruneaux) prennent leur place au côté des senteurs giroflées, de la cardamome noire, quelques touches de cannelle et de bois de santal.

Bouche

Quelle chaleur ! Quelque chose de très confortable se profile au fil de la dégustation. Complexe, riche, on se plait à profiter des quelques instants de méditation que cette bouteille nous inspire. Une fois n’est pas coutume chez nous, un bois présent et délicat s’impose d’entrée, lui conférant une puissance aromatique certaine. De petites touches résinées viennent s’y associer pour nous emmener vers un imaginaire ultra-marin. Un cyclone débonnaire, vent d’Est et force tranquille.

Finale

Une finale poivre et sucre. Étonnante et pleine de gourmandise. Que de curcuma et de bois d’Inde (piment Jamaïque) en fond de verre ! Les Hautes Glaces avec cette cuvée singulière auront réussi à concocter du lointain avec du circuit court.

Notes d'élaboration

Céréale

100% orge (maltée). Orge d’Hiver 2 rangs, variété « Vanessa ». Cultivée en agriculture biologique et régénérative par Frédéric REVOL – Ferme des Hautes Glaces. Moisson 2015. Climat Vulson.

Maltage

Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en mars 2016. Double distillation au feu de bois. Première passe dans un alambic de 25 hectolitres. Repasse dans « petite Bertha » notre alambic de 7hl.

Élevage

Fût roux de whisky des Hautes Glaces, n’ayant contenu que des distillats d’orge.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré d’équilibre final à 53°. Embouteillé en novembre 2023. 487 bouteilles.

B15C23 ● est un whisky parcellaire, un Single Cask issu de nos orges d’hiver cultivées en agriculture biologique et régénérative sur le climat Vulson, les terres de la ferme des Hautes Glaces. Ces orges à 2 rangs ont été moissonnées en 2015, maltées durant l’hiver et distillées la première semaine de mars 2016.

Le distillat obtenu a été logé dans un vieux fût des Hautes Glaces. Un fût acquis neuf et devenu roux suite aux nombreux remplissages dont il a joui. Gorgé de nos distillats d’orge et épuisé de ces tanins neufs, ce fût aurait dû offrir à B15C23 ● une identité purement « hautes glacienne ». Après 7 ans d’élevage marqué par les saisons, B15C23 ● a finalement pris une direction surprenante, s’en est allé rejoindre d’autres contrées, plus exotiques et chaleureuses. Une allure de rhum des mers du Sud, un nouveau syncrétisme mêlant Isère et Caraïbes ? Gardons le mystère. Attention aux mirages !

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	11.88	10.45
Calories (Kcal)	83.16	73.2
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0