R15D24 ●

Name: R15D24 ●
Brand: Domaine des Hautes Glaces
SKU: 1022834
Price: 105.0 EUR
Availability: InStock

105,00 €

153 BOUTEILLES

52% VOL.

EX FUT DE VIN JAUNE

MOISSONS 2015

SINGLE RYE (100% SEIGLE MALTE)

Notes d’intention

R15D24 ROND est le deuxième volet de l’exploration de l’influence du degré d’équilibre sur le goût de nos whisky.s.

R15D24 est un whisky parcellaire issu d’une seule parcelle de seigle (variété Caroas) du climat Gabert, moissonnée en 2015. Vieilli 8 ans dans un seul et unique fût, le 254, ex fût de vin jaune, il a ensuite été partitionné en trois lots, chacun travaillé en réduction autour de différents degrés d’équilibre, chacun révélant une facette singulière de ce whisky de caractère, une expression propre, goûteuse et légitime.

Notes de dégustation

Notes d'élaboration

Notes de dégustation

Équilibré Épicé Baies roses Encaustique Confortable

Conseils de dégustation

A déguster avec des Francs-Comtois ou des gens de confiance. A boire avec des ami(e)s qui ont le savagnin chevillé au corps. On clôture un repas composé de poulet au curry à la coriandre fraîche ou d’un plat relevé de type thaïlandais (crevettes pimentées, sauce au fruit de la passion par exemple), le fumé du seigle et le gras du jaune finaliseront tout en douceur et de belle manière cette cuisine extrême-orientale.

OR JAUNE

Nez

Une leçon d’équilibre olfactif entre la céréale et l’encaustique. Maison de campagne, pierre ancienne, vieux meubles, jardin de curé en friche, les fenêtres grincent et laissent entrer le printemps dans la chambre à coucher.

Bouche

On se doute bien qu’il y a quelques fûts de vin jaune dans la cave qui reposent en attendant une valse de clavelins. Un parfum d’émietté de noisettes fraiches se dégage clairement au bout de quelques secondes, accompagné d’un bouquet de poivre et de baies roses. C’est vineux, c’est épicé à souhait.

Finale

Une chauffe câline, douce, tendre. Une persistance en bouche remarquable. Quel confort ! Un whisky rassurant, typé fauteuil club et cuir épais. Le verre bu, quel nez ! Un verger saupoudré d’épice douces. La fine voltige !

Notes d'élaboration

Céréale

100% seigle (malté), moissons 2015, Climat Gabert.

Maltage

Tambour de 1,2 Tonne. Recette domestique.

Brassage

Brassage en 3 eaux selon les principes de la cérémonie du thé.

Fermentation

Fermentation prolongée (140h), ensemencement en levain naturel.

Distillation

Distillé en 2016. Double distillation au feu de bois. Première passe dans un alambic de 25hl. Repasse dans « petite Bertha » notre alambic de 7hl.

Élevage

Fût de vin jaune.

Réduction

Ouillage progressif à l'eau au fil des ans pour un degré naturel d’embouteillage respectivement de 52°.

Titre à 52°comme une numérologie du confort. La chauffe est câline, la bouche est souple et savoureuse. Soyeux, cosy, il offre une belle harmonie entre l’influence du fût et le caractère épicé de la matière première, le seigle. La veine en seigle : épicé, poivre et baies roses. Cuvée limitée à 153 bouteilles.

COMPOSITION

Volume of serve (ML of final product)	Per 10 g alcohol (28,4 ml serving)	Per 25 ml Serving
Alcohol (g)	11.65	10.11
Calories (Kcal)	30.46	71.43
Fat (g)	0	0
Saturated fat (g)	0	0
Carbohydrates (g)	0	0
(of which sugar)	0	0
Proteins (g)	0	0